Granola de Chocolate Caseira: Deliciosa, Nutritiva e Econômica
Esta granola de chocolate tem um sabor na medida certa, não muito doce, com um toque de sabor de castanhas, e é uma ótima forma de aproveitar ingredientes que você já tem em casa. Nenhuma granola vai sobrar — provavelmente você vai querer fazer ainda mais — e aqueles restinhos esquecidos na despensa encontram um bom uso, evitando desperdícios. É uma situação em que todos ganham!
Granola Caseira: Uma Alternativa Saudável aos Alimentos Ultraprocessados (UPFs)
Se você busca reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados (UPFs), uma boa estratégia é começar pelo café da manhã. O livro bestseller Ultra-Processed People, do cientista, médico e apresentador da BBC Chris van Tulleken, explora a ciência e os impactos desses alimentos — que chegam a compor 60% da dieta no Reino Unido e nos EUA. Ele faz isso sem julgamentos, afirmando: “Não é você, é o alimento.” Esses alimentos contêm substâncias que nunca consumimos ao longo da história da humanidade, produzidas por grandes conglomerados que lucram com produtos que, na verdade, não são comida de verdade.
Uma forma simples de reduzir os UPFs é substituir cereais industrializados por granola caseira. Embora cozinhar exija um pouco mais de trabalho do que abrir uma caixa, o sabor compensa, e você controla todos os ingredientes. Além disso, o preço dos cereais comerciais é absurdamente alto — as corporações continuam a cobrar muito porque podem.
Por que evitar cereais industrializados?
A maioria dos cereais passa por um processamento intenso. Os fabricantes transformam grãos baratos em uma massa úmida, reconstroem as vitaminas e minerais retirados no processamento, adicionam açúcar e conservantes, moldam em formatos atraentes para crianças e colocam em caixas de papelão revestidas de plástico, decoradas com personagens infantis e promessas de saúde para os pais. Tudo isso faz o preço final subir: o processamento representa quase 25% do custo dos alimentos — mais do que embalagem, marketing, energia, transporte e margens de venda.
Ingredientes para limpar a despensa e fazer granola
Transforme a bagunça da sua despensa em comida deliciosa! Veja alguns ingredientes usados:
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Farinha de aveia grossa: ajuda a ligar a granola, criando pedaços maiores e crocantes.
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Polpa de coco (resíduo da fabricação de leite de coco): excelente para adicionar textura e sabor.
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Okara (resíduo da soja ao fazer leite de soja ou tofu): ótimo para a granola.
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Polpa de tahine (resto da produção do óleo de gergelim torrado): também pode ser usada para dar um toque diferente.
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Nozes como pecãs e nozes comuns: use as que tiver à mão, assim como as sementes.
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Para a gordura, uma combinação de azeite de oliva e óleo de abacate pode substituir o azeite puro, se necessário.
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Frutas secas são opcionais: uvas passas, cranberries, tâmaras, damascos, cerejas — use o que tiver.
Dicas para preparar e assar a granola
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Untar levemente a forma facilita na hora de retirar, mas não é obrigatório — a granola não gruda facilmente.
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Para pedaços maiores, evite mexer durante o cozimento.
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Desligue o forno após 35 minutos e deixe a granola descansar dentro por mais 5 minutos.
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Essa receita fica deliciosa mesmo sem frutas secas, por isso elas são opcionais.
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A combinação fica ainda melhor se acompanhada de leite de coco caseiro.
Receita de Granola de Chocolate Caseira
Rendimento: 6 xícaras
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Ingredientes
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3 ¼ xícaras de aveia em flocos grossos, divididas
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⅓ xícara de cacau em pó
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½ xícara de coco ralado sem açúcar
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1 xícara de nozes picadas (nozes, pecãs, amêndoas)
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1 xícara de sementes cruas (girassol, abóbora, gergelim, chia, linhaça)
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½ xícara de polpa residual de leite caseiro (coco, sementes, nozes ou okara de soja) — opcional
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1 ¼ colher de chá de sal marinho
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2 colheres de sopa de manteiga de nozes ou sementes
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¼ xícara de azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de coco derretido
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½ xícara de xarope de bordo (maple syrup)
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1 xícara de frutas secas soltas (passas, cranberries, tâmaras picadas, cerejas) — opcional
Modo de preparo
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Pré-aqueça o forno a 150ºC (300°F). Unte levemente uma assadeira.
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Triture ¾ xícara de aveia em flocos no liquidificador até virar farinha grossa.
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Em uma tigela grande, misture a aveia triturada com as outras 2 ½ xícaras de aveia em flocos, cacau, coco ralado, nozes, sementes, polpa residual (se usar) e sal.
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Em uma tigela menor, misture a manteiga de nozes, o óleo e o xarope de bordo.
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Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture bem até que tudo fique bem incorporado.
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Espalhe a granola uniformemente na assadeira com um garfo.
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Asse por 35 a 40 minutos, até que esteja seca e crocante. Se preferir pedaços maiores, não mexa durante o cozimento; para pedaços menores, mexa a cada 15 minutos.
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Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira.
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Depois de fria, transfira para potes de vidro, acrescentando as frutas secas, se desejar.
Benefícios adicionais
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A farinha de aveia ajuda a formar pedaços maiores e mais crocantes. Se não se importar com o tamanho, pode pular essa etapa.
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O resultado é uma granola saborosa, que não é excessivamente doce, rica em fibras, gorduras boas e nutrientes.
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Perfeita para um café da manhã rápido, nutritivo e livre de ultraprocessados.
